Fabes con almejas02-04-2008
Publicado: 02-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1/2 kilo de fabes
1/2 kilo de almejas
1 puerro, 1 cebolla
2 zanahoria, 1 tomate
1 pimiento, perejil, 1 guindilla
4 dientes de ajos, sal
2 hojas de laurel, azafrán
Modo de hacerlo:
En la olla se ponen las fabes (previamente remojadas) cubiertas de agua, en una red se ponen troceadas la cebolla, el puerro, 2 dientes de ajos y la zanahoria, se ata y se mete en la olla,
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Rabo de toro31-03-2008
Publicado: 31-03-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gaditana
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de rabo
1 cebolla grande, sal
3 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias, 1 tomate
10 granos de pimienta
3 cucharadas de tomate frito
Modo de hacerlo:
En una sartén honda se dora el rabo y se va pasando a la olla expres.
Mientras, en otra sartén se refríen la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate todo muy picado, luego se tritura todo con ... (Leer más)
Bacalao en salsa verde31-03-2008
Publicado: 31-03-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 Personas
4 trozos de bacalao
1/2 kilo de patatas pequeñas
2 dientes de ajos,1 guindilla
1 cebolla, aceite, sal
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
1 copa de caldo ó agua
1 manojo de perejil
Modo de hacerlo:
En una cazuela se rehogan los ajos, luego la cebolla y el perejil (bastante) dejando un poco para adornar, todo muy picado y cuando esta todo refrito, se añade la harina y se ... (Leer más)
Mojo Picon29-03-2008
Publicado: 29-03-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: salsas
Ingredientes:4 dientes de ajos, agua
2 pimientos choriceros
1 dl. de Aceite
1 cuchta. de pimentón
1/2 guindilla, sal gorda
Comino, tomillo
1 dl.de vinagre
Modo de hacerlo:
En un mortero se machacan los ajos y la sal, se añaden los pimientos choriceros (la carne) 1 cucharadita de pimentón, y la guindilla, se rocía de tomillo y comino.
Cuando esta como una pasta, se le añade el vinagre, el aceite y un poco ... (Leer más)
Spaghettis marinera27-03-2008
Publicado: 27-03-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1/2 kilo de spaghettis
1 kilo de chirlas frescas
1/2 kilo de salsa de tomates natural
1 dl. de aceite, sal, pimienta
1 ramo de perejil
2 dientes de ajos
Queso emmental rallado
Modo de hacerlo:
Cocer la pasta en abundante agua, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Mientras en una sartén se fríen el ajo y la mitad del perejil picados fino, se aparta.
Las chirlas previamente ... (Leer más)
1/2 kilo de spaghettis
1 kilo de chirlas frescas
1/2 kilo de salsa de tomates natural
1 dl. de aceite, sal, pimienta
1 ramo de perejil
2 dientes de ajos
Queso emmental rallado
Modo de hacerlo:
Cocer la pasta en abundante agua, con un poco de sal y unas gotas de aceite.
Mientras en una sartén se fríen el ajo y la mitad del perejil picados fino, se aparta.
Las chirlas previamente ... (Leer más)
Arroz con mejillones26-03-2008
Publicado: 26-03-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: (4 personas)
2 tazas de arroz
1 pimiento rojo,2 dientes de ajos
1 pimiento verde, 1/2 cebolla
2 tomates maduros, 1 limon
1 kilo de mejillones, aceite
Azafrán, sal, pimienta
1 chorrito de vino blanco
Modo de hacerlo:
En una paellera ó sartén grande se pone un chorro de aceite (que cubra el fondo) y se refríen los pimientos a tiras, los ajos, cebolla y por ultimo los tomates pelados y todo ... (Leer más)
Caldeirada Gallega de rosada26-03-2008
Publicado: 26-03-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas
Ingredientes: (4 personas)
8 rodajas de rosada
1 cebolla
1 kilo de patatas
Aceite, 2 cucharadas de sal
Modo de hacerlo:
El pescado se sala a unas horas antes de cocinarlos (para que coja bien la sal)
En una cacerola grande se pone abundante agua al fuego y se añade la cebolla cortada en dos, antes de que hierva el agua se añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas y se deja hacer.
Cuando las patatas ... (Leer más)
Ensalada de canonigos17-03-2008
Publicado: 17-03-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: ensaladas
Ingredientes:
1/2 paquete de canónigos
1 tomate, 1 lata de atún
1 pimiento
1 trozo de cebolla
1 lata pequeña de maíz
1/2 manzana, 1 trocito de queso
Aceite, vinagre, sal
Modo de hacerlo:
En un bol se ponen las hojas de canónigos y la cebolla, el pimiento, tomate, manzana y queso cortados en dados, se añade el maíz y se aliña con sal, vinagre y aceite, se remueve y para la presentación se pone en el centro ... (Leer más)
Endivias con salsa roquefort15-03-2008
Publicado: 15-03-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
3 endivias
1 cuña de queso roquefort
1 yogur natural (o leche)
vinagre, sal
Modo de hacerlo:
Se pone en un bol el queso y se aplasta con un tenedor, se le va añadiendo yogur hasta que este una pasta suave, (el yogur se puede sustituir por leche, pero es mejor con yogur) se añade sal y un poquito de vinagre, (al gusto)
Las hojas de endivias se ponen en una fuente plana rodeándola, y con ... (Leer más)
Merluza en verbena10-03-2008
Publicado: 10-03-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 personas
4 rodajas de merluza
1 cebolla, 2 dientes de ajos
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
2 patatas medianas, agua
1/4 de guisantes (congelados)
Aceite, sal, pimienta molida
Modo de hacerlo:
En una cacerola se pone un fondo de aceite, y se añaden la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates todo picado.
Se deja sofreír a fuego lento, y se añaden las patata en trozos pequeños y ... (Leer más)
Porra antequerana10-03-2008
Publicado: 10-03-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Cremas, cocina malagueña
Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros
1 pimiento
1/2 cebolla
1 huevo duro
1 trozo de jamón serrano
Aceite, vinagre, sal
1 trozo de pan duro
Modo de hacerlo:
En una cacerola se ponen a cocer los huevos, mientras se corta el jamón en taquitos, se reserva.
En una batidora se ponen los tomates pelados y troceados, el pimiento y la cebolla también troceados, se añade el pan cortado atrocitos y un chorro de ... (Leer más)
Pisto Andaluz04-03-2008
Publicado: 04-03-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes: 4 personas
1 berenjena
1 calabacin
2 tomates
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento rojo, y 1 verde
1 trozo de jamón serrano
Aceite, orégano, sal, pimienta
Modo de hacerlo:
En una sartén grande (o wook) se pone un fondo de aceite y se echan los ajos picados, los pimientos troceados, la cebolla la berenjena y el calabacin cortados a cuadraditos y por ultimo el tomate troceado.
Se deja a ... (Leer más)
Revuelto de ajos tiernos24-02-2008
Publicado: 24-02-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1/2 kilo de colas de gambas
6 huevos, aceite
4 manojos de ajos tiernos
1 manojo de trigueros
1 rebanada de pan, sal, perejil
Modo de hacerlo:
En una sartén grande, se fríen los ajos tiernos cortados en trozos y los espárragos por la mitad.
En un bol se baten los huevos con la sal y el perejil picado.
A los ajos y trigueros ya dorados se le añaden las gambas peladas y se le quita ... (Leer más)
Atun fresco al jerez21-02-2008
Publicado: 21-02-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas
Ingredientes: 4 personas
4 filetes de atún
4 dientes de ajos (1 por filete)
1/2 vaso de jerez (ó vino blanco)
Aceite, sal,patatas
Modo de hacerlo:
En una sartén, se pone un poco de aceite y se fríen los ajos en rodajas.
Antes de que se doren se echa el atún y, se, añade sal y a los dos o tres minutos se le da vuelta y se sala por el otro lado, se deja otro poco y se añade un poco del vino.( mejor si ... (Leer más)
Alcachofas rellenas18-02-2008
Publicado: 18-02-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de alcachofas
1/2 kilo de guisantes
1/2 kilo de habas, pimienta
2 huevos duros, perejil,sal
1 trozo de jamón picado (100 gr.)
1 cebolleta, 2 dientes de ajos
2 cucharadas de pan rallado
Modo de hacerlo:
Se pican la cebolla, ajos, y perejil y se pasan a un bol, se añade el jamón picado, los huevos duros picado y el pan rallado se salpimenta y se mueve todo para ligar, se ... (Leer más)
Croquetas de la abuela15-02-2008
Publicado: 15-02-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: entrantes, aperitivos
Ingredientes:
200 gr. de harina
150 gr. de jamón serrano (picado)
3/4 de litros de caldo caliente
100 ml. de aceite, nuez mozcada
2 cebollas largas, perejil, pimienta,sal
1 huevo, pan rallado y harina (para rebozar)
Modo de hacerlo:
En una sartén, se pone el aceite y se fríen las cebollas y perejil muy picados, cuando cojan color se añade la harina y se mueve para que absorba el aceite, se le va ... (Leer más)
Lubina al ajillo05-02-2008
Publicado: 05-02-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
4 lubinas de ración
8 dientes de ajos,
2 cucharadas de aceite
2 limónes, perejil, sal
1 cucharada de pimentón 2 cucharadas de vinagre
1 kilo de patatitas, 2 huevos
Modo de hacerlo:
Las lubinas ya limpias se ponen en una fuente de horno, se salan y se rocian con el zumo de 1 limón, el otro limon se pone en rodajas y se meten al horno a 180ºC hasta dorar.
En una sarten se pone el ... (Leer más)
Canelones de espinacas03-02-2008
Publicado: 03-02-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
16 canelones (los hay de tubos)
400 gr. de espinacas, aceite
1 brik de nata pequeño para cocinar
1 sobre de queso emmental
1 bechamel ligera,
1 puñadito de pasas y piñones
Nuez moscada, sal, pimienta
Modo de hacerlo:
Las pasas se tienen un rato en agua, y mientras, se hace una bechamel ligera.Las espinacas se cuecen y se pasan a un colador para que suelten el agua.
Luego se refríen ... (Leer más)
Pescado al horno29-01-2008
Publicado: 29-01-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 8 personas
1 Pescado de carne dura (2 kilos aprx.)(besugo,urta,corvina,etc..)
1 kilo de patatas
2 tomates, 2 pimientos verdes
1 cebolla, 3 dientes de ajos
2 limones, sal, pimienta, perejil
1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite
Modo de hacerlo:
Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas, se fríen sin dorar, y se pasan a una tartera de horno cubriendo el fondo.(se fríen, para que no ... (Leer más)
Receta para un hogar feliz29-01-2008
Publicado: 29-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: trucos de cocina
Ingredientes:4 tazas de amor
2 tazas de lealtad
3 tazas de olvido
1 taza de amistad
5 cucharadas de esperanza
2 cucharadas de ternura
4 partes de fé
1 barril de risas
Modo de hacerlo:
Tomar el amor y la lealtad y mezclarlo a fondo con la fé.
Agregar ternura, bondad y comprensión.
Aderezar con amistad y esperanza.
Condimentar abundantemente con alegría.
Hornear con rayos de sol.
Servir con generosidad.
Esta ... (Leer más)
Garbanzos con bacalao17-01-2008
Publicado: 17-01-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
1/2 kilo de garbanzos remojados
400 gramos de bacalao desmigado
1 tomate,1 pimiento, 1/2 vaso de aceite
1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos, 1 guindilla, 3 patatas
1 cucharada de pimentón dulce
Modo de hacerlo:
El bacalao se tiene en remojo 3 horas aprx. En olla expres se pone 1/4 litro de agua, y cuando esta caliente se echan los garbanzos, se añade el aceite el ... (Leer más)
Tortilla paisana17-01-2008
Publicado: 17-01-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 personas
6 patatas medianas6 huevos1 cebolla grande, aceite2 pimientos verdes, sal
Modo de hacerlo:
Se pelan y cortan las patatas en laminas, se fríen (mejor en freidora) en aceite no muy caliente, y mientras, se baten los huevos en un bol grande, se sala y se echan las patatas recién sacadas y se empapan bien en el huevo.Se cubre el fondo de una sarten con aceite y se refríen la ... (Leer más)
Arroz con langostinos16-01-2008
Publicado: 16-01-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 personas
1 taza de arroz
1/2 kilo de langostinos
1 pimiento rojo, sal, azafrán, pimienta
1 pimiento verde, 2 dientes de ajos
1 tomate, 1/2 cebolla, aceite
2 tazas de caldo de pescado, (ó agua)
Modo de hacerlo:
En una paellera ó sartén grande, se pone un chorro de aceite que cubra el fondo, se sofríe el pimiento rojo en tiras, los ajos, y luego el resto de las verduras picaditas, se echa ... (Leer más)
Truchas con jamon11-01-2008
Publicado: 11-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: jamon
Ingredientes:
1 trucha por persona
2 lonchas de jamón por trucha
Orégano, pimienta,etc. A gusto
Laminas de papel de aluminio
Modo de hacerlo:
En una lamina de aluminio se pone una loncha de jamón, se espolvorea con el orégano y pimienta y se pone la trucha encima, se le pone otro poco de orégano y pimienta y se cubre con otra loncha de jamón.
Se mete al horno durante 20 minutos aprox.
Se puede hacer al ... (Leer más)
